Leipomo Ståhlberg, elokuu 2009
 Pirkko Viskari pussittaa suosikkituotetta, ohrarievää |
Ihana pullantuoksu kantautuu nenään istuessamme Pirkko Viskarin kanssa jutustelemassa kahvila-konditoria Ståhlbergin pöydässä, Ideaparkissa. Liikekaupungin hälinä yhdistettynä kotoiseen pullantuoksuun on mukava yhdistelmä. Tässä voisi istuskella pidempäänkin!
Pirkko Viskari kertoo, että Leipomo Ståhberg perustettiin jo vuonna 1955. Tuolloin Fanni Ståhlberg ja Elli Raekallio yhdistivät voimavaransa ja loivat menestyksekkään leipomoyrityksen, joka edelleenkin tarjoaa asiakkailleen, tuolloin kehitetyillä resepteillä valmistettuja, kotona leivotun oloisia tuotteita. Kotikutoinen on sana, jolla Pirkko Viskari yrityksen henkeä kuvaa.
 Mmmm... |
Uusille urille
Yrittäjäpariskunta Jari ja Pirkko Viskarin yrittäjätaival ei alkanut tavanomaisesti. Leipomoyrittäjyyttä ei imetty äidinmaidosta eikä alalle kouluttauduttu jo nuorena. Pirkko Viskari työskenteli päiväkodissa ja Jari Viskari oli poliisi, eikä kumpikaan ollut haaveillut leipomoalasta.
Onneksi elämä on yllätyksellistä ja Viskarit avoimia ja ennakkoluulottomia ihmisiä. Niinpä, kun tilaisuus tarjoutui, he ryhtyivät leipomoyrittäjiksi. Pirkolla oli pohjanaan jonkin verran työkokemusta ravintola-alalta, mutta Jarin kokemukset leipomisesta rajoittuivat lapsuuden leipomishetkiin äidin kanssa. Hyvän henkilökunnan avulla he perehtyivät alan saloihin ja Pirkko Viskarin mukaan päivääkään he eivät ole ratkaisuaan katuneet, vaikka yrittäjän arki ei aina olekaan ruusuilla tanssimista.
Lomailemaan ei juuri ennätä, varsinkin kun yrittäjäpuolisolla on lisäksi maatalon työt hoidettavanaan. Matkusteluunkaan ei jää aikaa, mutta kekseliäs Pirkko on omalta kohdaltaan ratkaissut asian hienosti. Hänen lapsensa matkustavat ja raportoivat huimia matkakokemuksiaan kotiin. Pirkko seuraa matkojen etenemistä kartalta, lukee matkakokemusviestejä ja eläytyy niiden avulla matkan käänteisiin.
Tämä virtuaalimatkailu kuulemma riittää, ainakin toistaiseksi.
 Miniviinerit ja muut kestosuosikit eivät kauaa hyllyssä säily |
Mitäs pelkistä terveisistä, olis lähettäny riävän!
Yrityksen tunnetuin tuote on ohrariävä – nimenomaan näin kirjoitettuna ja lausuttuna. Ståhlbergin ohrariävä on palkittu Suomen parhaana.
Yrityksen tuotevalikoimiin kuuluvat ruoka- ja kahvileivät sekä konditoriatuotteet. Viskari muistelee, että yrityksen valikoimissa on tässä hetkellä parisataa tuotetta. Kaikkia ei sentään valmisteta päivittäin.
Kestosuosikkeja ohrariävän lisäksi ovat suussa sulavan herkulliset kakut, miniwienerit, pikkupullat sekä maukkaat pikkupizzat.
 Henkilökunta arvossaan |
Henkilökunta arvossaan
Pirkko Viskari antaa vuolaasti kiitosta henkilökunnalleen, joka on opettanut nykyisen isäntäparin ihan kädestä pitäen leipomoalan saloihin. Osa henkilöstöstä on ollut 30, osa jopa 40 vuotta yrityksen palveluksessa.
Henkilöstöä on tällä hetkellä 28, mutta luku vaihtelee sesonkien mukaan. Pirkko Viskari kertoo, että Leipomo Ståhlbergilla on ollut onni saada palkkalistoilleen hyvää henkilökuntaa. Kun yritys menestyy, se takaa myös henkilökunnalle turvalliset oltavat. Vaikka taantuma-aikaa eletäänkin, Leipomo Ståhlberg ei ole joutunut lomauttamaan henkilökuntaansa, pikemminkin päinvastoin.
Kiirettä on piisannut ja apua on tarvittu enemmän. Pirkko Viskari arveleekin, että kun ihmisillä on taloudellisesti tiukempaa, haetaan enemmän pieniä nautintoja. Kahvihetki herkullisen kahvileivän ääressä toimii hyvänä stressinlaukaisijana.
 |
Kivaa ja mielenkiintoista
Pirkko Viskarista näkee, että hän tekee työtään mielellään. Samoin on kuulemma Jari Viskarin laita. ”Me ollaan vähän tällaisia työhulluja molemmat”, kertoo Pirkko Viskari. Ei siis ihme, että pariskunta palkittiin Lempäälän vuoden yrittäjinä v. 2001.
Yrityksellä on Lempäälän leipomon lisäksi myymälöitä Lempäälän keskustassa ja Ideaparkissa. Valkeakoskella ja Tampereella olevat Ståhlbergin myymälät ovat yrittäjävetoisia. Enemmistä kahviloista ei Pirkko Viskari tässä vaiheessa haaveile. Nyt alkaa olla aika pikemminkin miettiä sitä, mitä tehdään jatkossa, myydäänkö yritys ja aletaan viettää ansaittuja eläkepäiviä, vai löytyykö jatkaja mahdollisesti lähipiiristä.
Samaan hengenvetoon Viskari kuitenkin toteaa, että raaskisiko sitä sitten kuitenkaan luopua, ”kun tää on niin kivaa, ja mitä sitten tekis, jos ei olis tätä”. Vaikea olisikin kuvitella tätä energistä naista istuskelemassa kotona sohvannurkassa. Osoituksena Pirkon energisyydestä on mm. se, että hän toissatalvena kulki kolmen kilometrin työmatkansa potkukelkalla. Viime talvi jäi väliin, mutta ensi talvena kuulemma nähdään katukuvassa taas kelkoitteleva Pirkko.
Vähän vapaa-aikansa tämä tehopakkaus käyttää mielellään mm. uimiseen. Rantalan saunan avanto on Pirkon vakikohde talvisin. Innokas uimari odottaa malttamattomasti Ideaparkin uimahallin avautumista. Hän nauraa, että saisi jo tulla, sillä uimakassi odottaa valmiiksi pakattuna.
(Leipomo Ståhlbergissa kahvitteli ja jutusteli Päivi Nahkola)
